สุขภาพของมนุษย์ที่ชาญฉลาดพวกเขาสบายดี
โดย CHARLOTTE HU | UPDATED 3 ม.ค. 2022 16:15 น.
เทคโนโลยี
ศาสตร์
ชาวนากำลังเก็บมันฝรั่ง
ดำดิ่งสู่วิทยาศาสตร์ของ GMOs Sasha Khalabuzar ผ่านรูปถ่ายเงินฝาก
PopSci ใช้เวลาในเดือนกันยายนเพื่อเรียนรู้วิธีกินใหม่ เช่นเดียวกับความรักในการลดปริมาณโดยสัญชาตญาณ มีหลายสิ่งหลายอย่างที่ขวางกั้นระหว่างเรากับการรับประทานอาหารที่เหมาะสม ในเดือนนี้ เราจะมาแจกแจงตำนานการลดน้ำหนัก ปลดล็อกเคล็ดลับดีๆ ในครัว และสำรวจความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับกลุ่มด้วงของเรา
ฉลากอาหารที่คุณเห็นในร้านขายของชำกำลัง
ได้รับการปรับปรุงใหม่ ภายในเดือนมกราคม พ.ศ. 2565 ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการทางวิศวกรรมชีวภาพหรือมีส่วนประกอบที่ผ่านกระบวนการทางวิศวกรรมชีวภาพ จะต้องมีการเปิดเผยข้อมูลเพื่อแจ้งให้ผู้บริโภคทราบเกี่ยวกับการมีอยู่ของ GMO ด้วยคำสั่งจากรัฐสภา คุณอาจเห็นฉลากใหม่นี้สำหรับอาหารและแบรนด์ที่คัดสรรมาแล้วในปีนี้
ระบบการติดฉลากใหม่อาจทำให้ผู้คนสงสัยว่า GMOs ปลอดภัยหรือไม่?
นี่คือจุดยืนที่เป็นเอกฉันท์ทางวิทยาศาสตร์ล่าสุด
อาหารจีเอ็มโอคือ GM-OK
ข่าวดี: ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยของอาหารส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม จากพืชสู่สัตว์ โดยทั่วไปปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์
สถาบันวิทยาศาสตร์ วิศวกรรมศาสตร์ และการแพทย์แห่งชาติ (National Academies of Sciences, Engineering and Medicine) พบในการทบทวนการศึกษามากกว่า 1,000 ชิ้นในปี 2559 ว่าพืชจีเอ็มโอไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์
ในการแถลงข่าว คณะกรรมการประกาศว่า “ไม่พบหลักฐานยืนยันความแตกต่างในความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์ระหว่างพืชดัดแปลงพันธุกรรม (GE) ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดและพืชพันธุ์ตามอัตภาพ”
องค์การอนามัยโลก สมาคมอเมริกันเพื่อความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์ และคณะกรรมาธิการยุโรปได้ข้อสรุปเช่นเดียวกัน US FDA ทำงานอย่างใกล้ชิดกับ EPA และ USDA เพื่อประเมินความปลอดภัยของพืชผลและส่วนผสม GMO ใหม่
องค์การอนามัยโลกยังได้ร่วมมือกับองค์การอาหารและการเกษตรเพื่อพัฒนาชุดมาตรฐานอาหารและแนวปฏิบัติที่ดีที่สุดซึ่งเป็นแนวทางสำหรับการประเมินความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นของพืชหรือสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรมใหม่
[ที่เกี่ยวข้อง: การหลีกเลี่ยงอาหารจีเอ็มโออาจรุนแรงกว่าที่คุณคิด]
Richard Goodman ศาสตราจารย์ด้านการวิจัยจาก
University of Nebraska-Lincoln กล่าวว่าประเด็นสำคัญที่ผู้บริโภคกังวลคือปัญหาเดียวกับที่ผู้เชี่ยวชาญได้ตรวจสอบอย่างจริงจังในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา ปัญหาเหล่านี้รวมถึง “ปัญหาตามธรรมชาติของอาหารที่จะส่งผลต่อความปลอดภัยของมนุษย์ ความปลอดภัยของสัตว์ การแพ้ ความเป็นพิษ”
ก่อนที่สิ่งมีชีวิตที่มีลักษณะดัดแปลงพันธุกรรมจะเข้าสู่ตลาดได้ นักวิจัยทำการทดสอบอย่างกว้างขวางในช่วงสองสามปี พวกเขาตรวจสอบว่า DNA ที่ใส่เข้าไป—เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่เป็นอยู่—ทำงานอย่างถูกต้องและเสถียร ซึ่งหมายความว่ามันจะไม่กระโดดไปมาภายในโครโมโซมของสิ่งมีชีวิต จากนั้นจึงประเมินโปรตีนที่ผลิตโดยสิ่งมีชีวิตและตรวจดูว่าตรงกับยีนต้นทางหรือไม่หรือตรงกับส่วนประกอบของสารก่อภูมิแพ้หรือสารพิษที่ทราบหรือไม่
สำหรับผลิตภัณฑ์บางอย่าง นักวิทยาศาสตร์ยังทำการทดสอบความเป็นพิษของหนูด้วย โดยที่ปริมาณโปรตีนสูงที่ผลิตขึ้นจากการแทรกทางพันธุกรรมจะถูกป้อนให้กับหนูจำนวนหนึ่งในช่วงเวลาที่มีการควบคุม เพื่อดูว่ามีผลกระทบใดๆ ต่อหรือไม่ สุขภาพของพวกเขา นอกจากนี้ นักวิจัยยังทำการศึกษาทางโภชนาการเพื่อประเมินระดับโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันของผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม ซึ่งมักจะเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันซึ่งเกิดจากการเพาะพันธุ์แบบธรรมดา
แล้วการดัดแปลงพันธุกรรมหรือวิศวกรรมชีวภาพทำงานอย่างไร?
องค์การอาหารและยา (FDA) กำหนดอย่างเป็นทางการว่าสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรมเป็นพืช สัตว์ หรือจุลินทรีย์ที่มีสารพันธุกรรมหรือ DNA ของมัน ซึ่งเปลี่ยนแปลงโดยเฉพาะโดยใช้เทคโนโลยีเพื่อแนะนำลักษณะใหม่ ซึ่งรวมถึงการถ่ายโอนส่วนหนึ่งของ DNA จากสิ่งมีชีวิตหนึ่งไปยังอีกสิ่งมีชีวิตหนึ่ง ตัวอย่างคือเมื่อยีนจากแบคทีเรียในดิน (Bt) ถูกต่อเข้ากับ DNA ของข้าวโพดเพื่อสร้างข้าวโพดที่ต้านทานแมลง
นี่เป็นวิธีที่สิ่งมีชีวิตมักถูกดัดแปลงพันธุกรรม ในวิธีมาตรฐานนั้น ชิ้นส่วนของ DNA จะถูกแทรกเข้าไปในเซลล์ บางครั้งด้วยปืนยีน และบางครั้งผ่านแมลงพิเศษที่เรียกว่า Agrobacterium tumefaciens ขณะนี้ นักวิจัยกำลังทดลองกับการใช้ CRISPR/Cas9 ซึ่งเป็นระบบที่ใช้ RNA Guide เพื่อกำหนดเป้าหมายและตัดส่วนที่เฉพาะเจาะจงของจีโนมของสิ่งมีชีวิตออก ดีเอ็นเอที่เพิ่มเข้ามาในกระบวนการนี้ฝังอยู่ในโครโมโซมของอาหารที่กำลังถูกดัดแปลง DNA ที่สอดเข้าไปนั้นมาพร้อมกับเครื่องมือที่สิ่งมีชีวิตสามารถใช้เพื่อเปลี่ยนรหัสยีนอย่างง่าย (ซึ่งในสาระสำคัญคือคู่มือการใช้งาน) ให้เป็น RNA และสุดท้ายกลายเป็นโปรตีน
Credit : theredhouseinteriors.com eltinterocolectivo.com washingtoninternsgonebad.com westernpacifictravel.com
